第一节细胞中的元素和化合物——糖类和脂质

【学习目标】 知识： ①说出糖类的组成元素，概述糖类的种类和功能 ②说出脂质的种类及组成元素，举例说出脂肪是生物体内良好的贮能物质。能力： 学习检测生物组织中的还原性糖和脂肪。 情感、态度和价值观目标：认同糖类是生命活动的主要能源

【学习重点、难点】1. 糖类的种类及功能 2。脂质的种类和功能

3、糖类

(1)、元素组成：由C、H、O 3种元素组成。

（2）、种类、分布、功能

水解（3）转化关系：

脱水缩合二糖或多糖            单糖

1蔗糖→                1麦芽糖→               1乳糖→                     

1淀粉→麦芽糖→        1纤维素→纤维二糖→               1糖原→         

（4）、功能：

主要功能：是生物体维持生命活动的主要       来源。是生物体重要的结构物质。

其他功能：糖类与蛋白质等物质结合形成的复杂化合物能参与    识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。

（5）【实验】糖类的鉴定：

①淀粉的鉴定

淀粉 +                               

②
  生物组织中还原糖的鉴定

原理：

2min   还原性糖    +                                            沉淀

(     、        和     )

注：斐林试剂的使用：

成分：    g/mL NaOH溶液（甲液）、      g/mL CuSO4溶液（乙液）                    

  使用：混合（甲液2mL，乙液4-5滴）（人教版：等量）后使用，且           用。

  条件：        加热（人教版：50-60℃水浴加热）

过程：（人教版）

    选材：含糖量（还原糖）      、     色或         色的植物组织

制备组织样液：制浆→过滤（用一层纱布）→取液

    呈色反应：取2mL组织样液，向试管中加入1mL刚配制的斐林试剂，并放入盛有50-65℃温水的大烧杯中        约2min。

    结果与结论：试管中出现          沉淀，说明组织样液中有可溶性         糖

               （溶液颜色的变化过程为：      色→     色→        色）

4、脂质

（1）、元素组成：主要由             组成，有些还含         等

（2）、分类：      、      （如磷脂）、     （如胆固醇、        、        等）。不同的脂质在化学组成和化学结构上有很大差异，但共同的特性是通常都        水。（人教版：而溶于            有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。）

（3）、功能：

脂肪：仅由          三种元素组成。①是细胞代谢所需能量的________形式和储能物质②能_______________保持动物的体温③在动物体中能起减缓压力和保护作用

类脂中的磷脂：是构成        的重要物质，所有细胞都含有磷脂。（人教版：是构成细胞膜的重要成分，也是构成细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富。）

固醇类：在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。

     胆固醇：构成         的重要物质，在人体内还参与血液中脂质的运输。（人教版）

性激素：促进人和动物           的发育以及        的形成，激发并维持        

维生素D：能有效地促进人和动物肠道对              的吸收。（人教版）

肾上腺皮质激素：控制     和         的代谢，增强机体的防御功能。（必修3）

醛固酮：促进肾小管和集合管                 。（必修3）

（4）      、【实验】脂肪的鉴定

原理： 脂肪 +           染液                色

       脂肪 +           染液        红色

第一节细胞中的元素和化合物——蛋白质和核酸

【学习目标】 知识： ①说出蛋白质的元素组成及基本组成单位②说明氨基酸的种类，简述氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程③概述蛋白质的结构和功能。④说出核酸的元素组成及基本组成单位；⑤说明核酸的种类，区别DNA和RNA⑥简述检测核酸的实验原理、实验过程和方法。能力：①学会判断氨基酸和进行有关蛋白质问题的计算。②学会观察DNA和RNA在细胞中的分布。情感、态度和价值观：①认同蛋白质结构与功能的关系，关注蛋白质研究的新进展②认同核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成过程中具有极其重要的作用。

【学习重点及难点】 ①蛋白质的结构和功能 ② 有关蛋白质问题计算③两种核酸的区别

【学习过程】

5、蛋白质（含量：占细胞鲜重的7%—10%，干重的50%以上）

（1）抗体、细胞膜上的____、绝大多数的酶、生长激素、胰岛素、胰高血糖素等激素都是 

（2）组成蛋白质的主要元素:____________  少数蛋白质含有Fe、S 、Mg等元素。凡是含有S元素的有机物一定是_______

（3）组成蛋白质的基本单位是________

蛋白质是由许多个氨基酸通过____________，先形成________，再经过盘曲、折叠等过程形成的具有复杂空间结构的生物大分子。蛋白质的一级结构是：                       

组成生物体（或细胞）蛋白质的氨基酸约________种。 氨基酸分为______氨基酸和非必需氨基酸两类。必需氨基酸是指______________       合成，必须从食物中获得的氨基酸。

（4）氨基酸的通式：

组成蛋白质的氨基酸结构通式的特点: 至少有一个______和一个_______，并且是连在同一个_______

   氨基酸之间的区别主要是_______的不同，即R基的不同导致氨基酸不同。

（5）二肽、多肽、蛋白质

①二 肽是由相邻的两个氨基酸中的一个氨基酸的_____与另一个氨基酸的____之间脱去一个_______缩合而形成的。其中，氨基在脱水中提供____，羧基提供_______。

②肽键：          ，  也可写成：                            

③最简单的肽是二肽，由____个氨基酸形成。3个或3个以上的氨基酸形成的肽称_____肽，也可以用组成该多肽的氨基酸数来命名，如：三肽、四肽、十肽等。

④一个蛋白质可以由______或______条肽链组成。

（6）蛋白质的多样性及其决定因素

蛋白质___________的多样性__________其功能的多样性. 蛋白质多样性是由组成蛋白质的氨基酸______、______、_______不同及组成蛋白质的________数目和________的不同等五大因素所决定的。

（7）蛋白质的功能：（是生命活动的体现者）

①是构成细胞和生物体的重要成分。如：组成生物膜

②_________作用。如：生长激素、胰岛素等激素的作用

③________（或防御）作用。如：抗体的作用,细胞膜上__________的识别作用)

④_________作用。如：______________和载体的作用

⑤_________作用：如：____________的作用

⑥收缩与运动功能。如：肌肉蛋白的作用

（8）多肽、蛋白质中肽键数、脱水数和分子量的计算

① 一条多肽链中至少有游离氨基数或游离羧基数，都是       个。

②蛋白质分子中的肽键数 =       数 = 氨基酸数–         数

③蛋白质水解时所需要的水分子数 =失水数 = 氨基酸数–         数

如果脱水缩合形成的是环状肽链，则失水数比形成一条直链时要多：   

④蛋白质分子（或多肽链）中的游离氨基数或游离羧基数：

 = __________________ + 所有R基上的游离氨基数或游离羧基数

⑤蛋白质分子的相对分子量：

          =             数×氨基酸的平均          –        数×18

（9）蛋白质的鉴定方法：

①原理：蛋白质___________________________________形成紫色的化合物

②试剂： 双缩脲试剂（由__________的NaOH和_____________的CuSO4 组成）

③方法： 将     g/ml的NaOH先加入被鉴定液体中，并振荡摇匀，创造      环境，然后将          的CuSO4再加入被鉴定液体中，并振荡摇匀后观察实验现象。若被鉴定液体呈      ，则说明含有蛋白质。

④常用作鉴定蛋白质的材料： 蛋清、豆浆、牛奶等。

6．核酸

（1）组成元素：__________________________等元素。

（2）核酸是生物大分子，组成核酸的基本单位是：_________________________

（3）种类：脱氧核糖核酸（简称_______）和核糖核酸（简称____________）

（4）组成：1分子的核苷酸是由1分子的______、1分子的___________和1分子的_______组成。

（5）核酸的功能：储存_______________、控制和参与___________________合成

（6）脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）的比较

除病毒外，所有_____________________都含有DNA和RNA，（但只有_______是遗传物质），因此，它们都含有     种核苷酸和     种碱基。病毒只含有一种核酸，即_______________，因此，病毒只含有    种核苷酸和      种碱基。

DNA粗提取的原理：DNA在NaCl溶液中的溶解度随着      溶液的浓度不同而     ，当NaCl溶液的浓度为              时，DNA的溶解度      ，所以，通过改变NaCl溶液的浓度，溶解在                  的DNA          。