微量元素对健康的作用

秦淮中学化学组

人体需要的元素都要通过食物与饮水来供应，但是，无论是常量元素或微量元素，决非韩信带兵那样“多多益善”。也就是说，必须严格地控制在某一水平，多了或少了都会有不良后果，甚至会引起疾病。

所谓微量元素，从人体的结构来看，占人体总重量万分之一以下者即为微量元素。如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钒、碘等。随着科学的进展，人们的认识不断扩大，这些微量元素的数目还会增加。

水是生命之源，是生命的第一要素，人体的正常功能，包括人体内的消化，排泄、循环、润滑、交换、代谢以及体温调节等过程，无不依靠有充分的水来完成。天然矿泉水是一种极其复杂的溶液，在自然界中它是和环境作用形成一个动态平衡系统。其内在几乎包含了元素周期表中的所有元素。如矿物组分、微量元素、有机质、气体成份、微生物、同位素等。在这众多的元素中，有些是人体所必需的，有些则对人体健康不但无益反而有害。

微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。微量元素在人体中的主要功能是： ①运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。②充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。例如锌与200多种酶的活性或结构有关。③参与体内各种激素的作用。

根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。

微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用。例如：

1、锂：对中枢神经系统有调节功能，能安定情绪，可降低神经错乱症的发病率；能改善造血功能状态，使中性细胞增多及吞噬作用增强，提高人体免疫机能；它还可替代钠，有防治心血管疾病的作用。

2、锶：是骨骼及牙齿的重要组成成份，主要集中在骨化旺盛的地方，可强壮骨骼；锶可降低人体对钠的吸收，有利降低心血管疾病的死亡率。

  3、锌：是人体必需的重要微量元素，具有多方面的生理功能：①提高人体免疫功能；②参与核酸和蛋白质的合成，具有搞氧化功效，它可与生物膜与上类脂的磷根和蛋白质上的疏基结合，形成稳定复合物以维持生物膜的稳定性，达到抗衰老的作用；③锌可加速创伤愈合，刺激性机能；④微量锌可强化记忆力，延缓脑的衰老；⑤锌能保护心肌免遭异丙肾素导致的心肌损害；⑥锌与利尿剂使用能加强降压作用，有得控制冠心病菌的发生等。缺锌则会引发多种疾病，如男性发育不良，少儿发育迟缓，侏儒等。

  4、硒也是人体必需的微量元素,被称为"生命的奇效元素"。硒是谷肽过气化酶的必需成份，它能阻止或减慢体内脂质自动氧化过程，使细胞寿命延长，进而能益寿；硒是心肌健康的必需物质，有改善线粒体的功能，对高血压、肠、胃病等有治疗作用；硒对高血压、心肌梗塞、肾脏损害具有重要的康复作用。克山病、心脏病、某些癌症等40多种疾病与机体缺硒有关。

5、溴：有调节神经的功能。医疗上常用三溴合剂作为镇静剂。

6、碘：是人体必需营养元素，缺碘可使体内甲状腺素合成障碍，会导致甲状腺组织代偿性增生，即颈部显示结节状隆起，也即是地方性甲状腺肿，它直接影响患者的健康和劳动。特别是对幼儿影响最大，甲状腺肿也可癌变。       

对每一种必需微量元素人体都有对应的酶来“管制”它，使元素按人体需要控制在一定浓度。如果人体某一元素少了，酶就对摄人某元素化合物进行加工，合成人体所需的某元素化会物；反之，如果摄入某元素过量，酶就会把它“驱逐出境”，以保证它在一定浓度范围内。酶的这一工作保证元素的代谢和平衡。
    这就要求人们应科学地摄人必需元素量，既不可太多，又不可太少。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。

对微量元素，虽然人体需要很少，但不可忽视摄取，主要是要提倡科学的饮食结构，摄取必需的微量元素，目前我国独生子女多，家庭常对他们过分宠爱，以致偏食，造成某些元素的缺乏，这是必须注意的。由于饮食结构不合理，美国儿童普遍缺铁，而中国儿童不同程度的缺锌。因此，我们要提倡“样样吃，身体好”，同时还应多吃些粗粮、杂粮等。此外，要告诫人们不可偏食，更不可造成某些营养物过剩，保持营养平衡。